【飲食店のAI活用術】採用難の時代にこそ離職防止策の徹底を！大原則は「礼に始まり礼に終わる」

この記事を読んでほしい人

人で不足に悩む飲食店個人オーナー
新しいお店をオープン予定のある経営者
採用権限はあるが上司に報告義務もある店長
複数店舗で採用基準を統一したいFCオーナー
店舗の面接内容を記録に残したい人事担当者
新人さんの人となりが知りたいバイトリーダー

1.「輸血」より「止血」
2.アルバイト採用における悩みの解消
3.離職防止は採用面接からスタート！
4.定期的に話し合う「場」を作る

1.「輸血」より「止血」

ChatGPTに「輸血と止血はどちらが先？」と聞いてみたら以下の回答が

輸血と止血は出血制御のための治療法ですが、その順番は状況に応じて変わります。通常、出血の原因を特定し止血を先に試みます（※１）。例えば、外傷や手術時の出血などで止血が可能な場合は、それが優先されます。一方で、大量出血があり止血が困難な場合、輸血が先行（※２）して行われることもある。また、両方の治療を同時に実施することが必要な場面も考えられます。緊急時には、医療チームの判断で適切な手段が選択されます。

飲食店運営に置き換えると※２はスタッフの大量退職が発生している状況。そもそもこの状況になると「採用難」ではなく「会社存続」の問題なので今回の記事内容からは除外します。

真っ先にとるべき対応は※１
出血（退職）の原因を特定し
止血（離職防止策）を試みる

2.アルバイト採用における悩みの解消

ChatGPTに「アルバイトスタッフの定着率が低くて、常に人員不足に悩まされている」と悩みを相談してみたところ以下のような回答が

アルバイト採用の難しさを感じることは、飲食店経営者として非常に共通の悩みです。アルバイトスタッフの早期離職や職場に合わない場合の原因を明確にし、その対策を考えることで、より質の良い採用を行うことが可能です。

以下、アルバイト採用における悩みを解消するための具体的な提案をいくつかします：

面接時の質問項目を再考する（P１）
従来の履歴書や経験を元にした質問だけではなく、候補者の価値観や過去の失敗経験、そのときの反省点なども聞くことで、より深く候補者を知ることができます。
面接の際に実際のシフト体験を組み込む
短時間ではありますが、実際に店舗での業務を体験してもらい、環境や他のスタッフとの相性を確認するのも一つの方法です。
オンボーディングの強化
新しいスタッフが入った際の研修をしっかり行うことで、業務に対する不安を減少させることができます。特にピークタイムの忙しさなど、想定される困難な状況についての研修や、先輩スタッフからのアドバイスを組み込むことをおすすめします。
メンター制度の導入
新人アルバイトには経験豊富なスタッフをメンターとしてつけることで、疑問や不安を直接相談できる環境を提供する。
定期的なフィードバックの機会を設ける（P2）
月に一度程度、スタッフ一人ひとりとの個別面談を設け、気になる点や不満、提案などを気軽に話せる環境を作ることで、早期に問題を発見し、対応することができます。
給与や待遇の見直し
やはり給与や待遇はアルバイトのモチベーションに大きく関わります。可能であれば、給与の見直しや、勤務時間・シフトの柔軟性、スタッフ間のコミュニケーションの場を持つなど、待遇面でも改善を図ることが考えられます。
採用広告の工夫
採用広告や求人情報で、求める人物像や働く上での魅力、難しさなどを正直に伝えることで、求職者自身が自分に合っているかどうかを判断する手助けとなります。