ラーメン

【ChatGPTで口コミ分析】「蒙古タンメン中本」@御徒町:辛さの中の絶妙なバランス!辛旨ラーメンの奥深い世界を読み解く

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1.調査概要

店名蒙古タンメン中本
基本
情報
https://tabelog.com/tokyo/A1322/A132203/13004380/
業態ラーメン屋
情報源Google口コミ
集計
期間
2023年9月13日現在の
新着順で遡って過去5ヵ月分
サンプル数85人分の口コミ投稿から
「辛さ」について言及のあった
17人分1652文字を抽出

2.調査理由

クライアントから
「コース料理の最後の〆で辛い麺を考えてみたいんだけど、蒙古タンメン中本がなぜあれだけ支持を得ているのか調べてみてくれない?」
という宿題をいただいたので、口コミの中にあるリアルなお客様の声を調査する事にしました。

3.ChatGPT調査プロンプト

今回の調査で口コミ投稿をChatGPTに提供する際に使ったプロンプトです。

あなたはプロのフードライターです。
以下の制約条件と調査ポイントに従って、入力された口コミ投稿をまとめてください。

##現状:
・提供する口コミは御徒町にある蒙古タンメン中本というラーメン店に関するコメントです。
・コメントは店舗のウリである「辛さ」「旨辛」などの内容に絞って収集したものです。
・各口コミは「Cナンバー:」の形式で始まります。
・口コミコメントは「C1:」から「C17:」まであります。

##調査目的:
「蒙古タンメン中本」が辛いラーメンのジャンルで多くの支持を受けている理由や、投稿者たちがどのようにその辛さを楽しみ、その辛さに負けない旨味を感じている点に注目して調査してください。

##制約条件:
・出力は1000文字以内でお願いします。
・分かりやすく簡潔な文章を心がけてください。

##入力文:
〔以下Google口コミの投稿内容から「辛さ」に言及のあった17人1652文字をコピー〕

4.ChatGPTからの回答

プロンプトに対してChatGPTが返した回答です。

蒙古タンメン中本は、御徒町にある辛いラーメンのジャンルで非常に人気のある店です。口コミを通じてその魅力を探ると、以下の特徴やキーワードが浮かび上がります。

  1. 旨辛: 蒙古タンメン中本のラーメンは、ただ辛いだけではありません。辛さの中に深い味わいや旨味が絶妙に組み合わさっており、そのバランスが多くのファンを魅了しています(C2, C3, C5, C9, C10, C12)。
  2. 多彩なメニュー: 「北極やさい」や「五目味噌タンメン」など、辛さの度合いや具材の違いを楽しむことができるメニューが揃っています。辛いものが苦手な方には、辛くないメニューもあるため、多くの人々が楽しめます(C1, C3, C11, C12, C13)。
  3. 麺の質: 中本の麺は太くてコシがあり、辛いスープとの相性が絶妙です。その麺が、小麦の香りをしっかりと感じられる点が評価されています(C10, C14, C15)。
  4. 野菜の使用: 野菜はシャキシャキとした食感を持ちながら、炒めて煮込まれることで甘さが増し、スープとのバランスがとれています(C3, C14)。
  5. 挑戦的な辛さ: 一部の口コミでは、中本のラーメンの辛さが強烈であることを指摘しています。しかしその辛さが病みつきになる人も多く、辛さの中にある美味しさを求めてリピートするファンも少なくありません(C4, C7, C8, C11)。

以上の点から、蒙古タンメン中本は辛さだけではなく、その辛さを補完する旨味や麺の質、野菜の使用方法など、独自の特徴を持つラーメンを提供しており、多くの支持を受けている理由が明らかになりました。

5.実際食べてみた

1)一番人気の「蒙古タンメン」について

・蒙古タンメン中本さんは過去に3回ほど食べに行った記憶が。
・あまり辛いモノが得意ではないので好んでいく事はありませんが、連れが行きたいといえば断る事はしない程度のモチベーションでした。
・この日は11時半に伺うと満席で待ちの列が10名ほど、ご案内はスムーズで、接客担当のスタッフが手慣れた感じでスムーズにご案内してくれました。
・ボタンがたくさんあり、よくわからなかったので、店名にある「蒙古タンメン」と「ライス」を註文。それほど待たずして着丼。

ホームページによると「蒙古タンメン」とは
味噌タンメン(辛さ=3)の辛さは秘伝味噌に練り込まれた少量の唐辛子による物で、ほとんどのお客様に美味しく辛うまを味わってもらえるだけの辛さになっているとの事。この味噌タンメンに自慢の辛子麻婆をかけた物が蒙古タンメン(辛さ=5)だそうです。
大量に煮込まれた野菜の甘味と秘伝味噌のコク、そこに辛子麻婆が加わるからさが自慢の味との事。

2)ChatGPTで料理の感想をまとめ

食べた感想をChatGPTにフードライター風の文体にまとめてもらうと以下のようになりました。

口コミの評価に耳を傾け、期待を胸に一口。その瞬間、以下の感想が頭をよぎった。

  1. まず、具材の野菜の甘さが際立っている。その甘さは繊細でありながら、印象的に味蕾に広がる。
  2. 麺は一見、スープの辛さに負けそうな印象を持たせるが、噛みしめるごとにその本来の味わいが口の中で花開く。まさに、その食感と味のバランスは絶妙だった。
  3. スープは予想通りの辛さだったが、そこに煮込まれた大量の野菜からの甘さや旨味がしっかりと加わっており、辛さだけではない深みのある味わいを楽しめた。

ChatGPTの返答にあった「味蕾」という言葉
初めて見る言葉だったので、追加で質問したところ、「みらい」と読むそうです。意味としては「舌の上にある微小な突起で、味を感じる役割を持つ部分を指す」そうです。勉強になりました。

5.まとめ

美味しくいただきました!
味覚には個人差があり、辛いのがあまり得意ではない自分にとって辛さ=5の蒙古タンメンを頻繁にリピートしたいというモチベーションはありませんが。
ただ色々調べていく中で、ラーメン一杯に沢山の工夫が施されていて、このラーメンを作り上げた人たちの熱意を感じられる一杯でした。ごちそうさまでした!

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