【ChatGPTで口コミ分析】「にんにく焼肉プルシン三田店」＠三田：焼肉業界ではレッドオーシャンな業態で、収益モデルが成り立たないほどのコスト上昇圧力の中、どこまで伸びるのか！？

2.調査理由

クライアントからの依頼、新橋から横浜までの京浜東北線沿線で焼肉又はそれに準ずる業態を出店するための候補地探し。そこで今回は田町駅から徒歩５分ほどの三田にあるこちらのお店を調査対象にしてみました。

テレビで取り上げられたり、SNSで上手にプロモーションしたりしている様子で、１年はそこらで６店舗まで店舗を拡大している成長著しいブランドのようです。俄然興味がわいてきたので分析してみました。

3.ChatGPTでお店の評判を感情分析

口コミ情報を分析するため５０人分の口コミを収集したが、新着から遡って２カ月弱で５０人分の口コミ情報を得られたのをみると、かなり口コミが多いお店なんだと思いました。

しかしよく見ると、オープンから１年。Google口コミのレビュー数は全体で１６２件（この記事を書いた２０２３年８月２３日現在）であるのに対して、口コミ投稿の有無に限らず点数のみの評価も含めると直近２カ月で８６件の口コミ。

お店から仕掛けたのかどうかはわかりません。違和感をぬぐえない感じはしますが、これに関しては憶測だけで判断するのはどうかと思うので、この件はこのへんで。

ChatGPTによるコメント

ChatGPTによる感情分析のまとめ

三田の「にんにく焼肉プルシン」は、青森県産の高品質なニンニクをふんだんに使った焼肉が特徴的な人気店であり、その味は一度食べれば忘れがたい(C16)。中でも「塩ダレ」やブレンドを加えた卓上タレは、ニンニクの魅力を存分に発揮し、そのバランスで多くの人々を魅了している(C1, C11, C32)。

メニューには「極ミックス」や「タンミックス」など、一度食べたら忘れられない絶品料理が揃っている。さらに「プルシンホルモン」や「ユッケナムル」のような他の料理も同様に好評を得ている。

店の全体的な雰囲気や店員の親しみやすさも、訪問者から非常に良い評価を受けており、これが美味しい食事の楽しさを更に引き立てている(C19, C28, C31)。

お肉の質の良さ、絶妙なタレ、そしてリーズナブルな価格。これらが絶妙にバランスを取っており、多くの客がこの店舗をリピートしている理由となっている(C20)。

しかし、批判の声も存在する。特定の肉やにんにくの風味が弱いと感じる意見や、注文のミス、サービスに対する不満も見受けられるため、サービスの向上が求められる(C7, C10)。

多くの人が「にんにくが美味しい」と感じており、ニンニク好きには特におすすめのお店(C34, C35, C36, C37)。土日の混雑を避けるための事前の予約やランチタイムなどの訪問を検討すると、新鮮な部位を堪能できるチャンスも(C43, C50)。

最後に、三田での食事の際には、この「にんにく焼肉プルシン」を選ぶことで、絶品の焼肉と共に、最高のダイニング体験を得られること間違いなし。

ChatGPTのコメントを見た上で

業態としての特徴がハッキリしていますね。
５０人の口コミに合計で３６回「にんにく」または「ニンニク」という言葉で登場します。

また焼肉業態の中でも、低単価で高コストパフォーマンスと評されるお店によくある特徴、①「お肉のセット売り」にお得感、②タレが高評価、③親しみやすい元気な接客といった点がしっかり押さえられながらも、特に①②に「にんにく」というキラーワードが付加されるので、他の類似業態や店舗との違いをしっかり表現できているようです。

4.業態としての評価

ホームページを拝見するとFC加盟店募集のバナーがあり、サンプルとして収益モデルも記載されていました。収益モデルは他の企業が展開する類似業態の焼肉店とほぼ同じ。

焼肉業界ではここ１０年でよく見かける業態だけに、１３～２０坪の物件は人気もあるし、出店したとしても他企業の類似業態と競争した場合「にんにく」押しでどこまで戦えるのか？

同エリアの類似店舗との競争で、ターゲットが若年層で被り劣勢になった場合、かりにターゲット層を広げる事で生き残りを考えようという状況になったとき「セット売り」から次に、どんな商品構成を仕掛けるのか？