【ChatGPTで口コミ分析】「牛たん酒場 たん之助 msb田町店」＠田町：料理について賛否が分かれたお店、その真相は！？

2.調査理由

クライアントからの依頼、新橋から横浜までの京浜東北線沿線で焼肉又はそれに準ずる業態を出店するための候補地探し。そこで今回は田町にある牛タンをメインとした居酒屋業態を調査する事に。

3.ChatGPTでお店の評判を感情分析

口コミ情報を分析するため、５０人分の口コミを収集したが、その分量を収集するのに新着順で１年ほど遡らなきゃいけなかったので、あまり口コミ件数は多くないお店のようです。

分析前に５０人分の口コミコメントを直接読み込んでみると、料理に関して賛否がハッキリ分かれる結果。そこで今回は、感情分析でコメントをポジティブなもの、ネガティブなもの、中立的なものに分けて、その数を集計してみました。

ChatGPTによる感情分析の集計結果

食べログによればオープンからちょうど３年ぐらいのお店だそうです。
あくまで上記の分析結果はこの１年の間に書き込まれたGoogle口コミを新着順で集計した結果ですが、この間の評価でいくと、まさに賛否両論。

実際にどのような評価があるのか「料理」に関する実際のコメントを見てみました。

ポジティブな意見のまとめ

以下ChatGPTによる「ネガティブな意見」の分析結果

「たん之助」では、多くのお客様が牛タンの肉質や厚さ、そして提供方法に不満を感じています。具体的には、肉厚が薄く、焼き加減が適切でないために牛タン本来の味が感じられない、という意見が見受けられる。また、注文してからの待ち時間にもかかわらず、出てきた料理が冷たい、もしくは冷めているとの声が上がっています。これに関連して、「目の前で焼いてるのはパフォーマンスで、作り置きを提供しているだけのようです」というような厳しいフィードバックも見られます。価格に対する満足度も低く、コスパに関する不満が複数のコメントで指摘されている。

以下は、その内容を象徴するコメントの一部です：

• C２：「『ねぎ◯』の方が美味しいかな。」
• C７：「ランチで牛タン定食を食べました。10分ほど待って出てきましたが、お肉は冷たかったです。」
• C１２：「11:30ごろ入店。店内は空いていたのに、焼いて置いて置いたような冷めて縮んだ肉が出て来た。」
• C３５：「出てきた料理が冷たい。」
• C４３：「楽しみに大盛り注文しましたが牛たんペラペラでした。」