中華料理

【ChatGPTで口コミ分析】「銀座アスター本店」@銀座:直近1年と3~4年前の口コミ内容を比較分析してみたら!

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今まではGoogle口コミの新着順から遡って1年分ぐらいを感情分析していたが、今回は情報源としてGoogle口コミをベースにしながらも、新着順から遡って1年分のデータと3~4年前のデータを使って印象調査を行い、それらを比較検討してみる事にした。

1.調査概要

店名銀座アスター本店
基本情報https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13002458/
業態中華料理店
情報源Google
集計期間2023年7月25日現在の新着順で遡って1年分と3~4年前の分との比較
サンプル数(直近1年)G:33人分4898文字+(3~4年前)G:55人分2846文字

2.調査理由

今から10年以上前に勤め先が中央区八丁堀で、たまに上司から気分転換も兼ねてランチMTGをしようと誘われお昼をごちそうになったお店。

最近「南国酒家」の原宿本店に伺ったので、そのレポートを作成している時にふと思い出したので、ここ最近の動向を調査してみる事にしました。

3.ChatGPTを使って口コミ情報から印象調査

1)直近の口コミ情報

集計期間2023年7月25日現在の新着順で遡って1年分
サンプル数(直近1年)G:33人分4898文字

【ポジティブな印象】

  1. 銀座アスター本店は美味しい中華料理を提供しており、料理の味や見た目に関して高い評価を受けています(C1, C2, C3, C4, C5, C7, C8, C9, C11, C12, C15, C16, C19, C22, C23, C26)。
  2. 店内の雰囲気や高級感については、多くの口コミで好評価を受けており、一人でも気軽に楽しむことができ、落ち着いた時間を過ごせると評されています(C1, C2, C5, C7, C11, C15, C19, C20, C27, C28, C29, C31)。
  3. 特別な日の食事や記念日に再訪したいとの声が多く、スタッフの丁寧なサービスも好評です(C1, C6, C7, C9, C29)。
  4. また、適度な味付けや料理のセレクションについても賞賛があり、特に中華料理の中でも濃い味付けを好まない人々にとって銀座アスター本店の料理は魅力的とされています(C31)。

【ネガティブな印象】

  1. 一部の料理(例えば北京ダックや春巻き)の味付けや量に対する不満が表明されており、料理に対する期待が満たされないとの意見もあります(C8, C13, C14, C30, C25)。
  2. サービスについては、一部から否定的な意見も見られ、特に料理の提供時間やラストオーダーの間隔、また料理を半分以上残していても下げられる点について不満が述べられています(C14, C32, C33)。
  3. 以前はサービスで提供されていた中国茶が有料になったことや、他の客の話す声が大きくて気になったとの意見もあります(C32)。また、高い料金を支払いつつもお腹が満たされなかったとの声も見られます(C14)。

以上の統合により、銀座アスター本店は料理の味や店内の雰囲気について一部で否定的な意見もあるものの、全体的には高い評価を得ています。一方で、サービス面や一部の料理については改善の余地があるとの意見もあります。

2)3~4年前の口コミ情報

集計期間2023年7月25日現在から3~4年前の分
サンプル数(3~4年前)G:55人分2846文字

ポジティブな印象:

  1. 料理が美味しいという意見が多い。特に、特定のメニュー(例:北京ダック、麻婆豆腐)が美味しいと評価されている(C35, C37, C40, C43, C45, C48, C49, C51, C53, C7, C10, C15)。
  2. スタッフの対応やサービスが良いという評価が多い(C34, C36, C38, C40, C47, C48, C49, C52, C54, C1, C2, C12, C14, C19, C26, C27, C30)。
  3. 店内の雰囲気や装飾が良く、高級感があるという意見がある(C38, C39, C44, C45, C49, C54, C1, C5, C7, C14, C19, C21, C23, C24, C26, C28)。
  4. 安定した質とサービスに対する信頼感がある(C20, C24)。
  5. 個室があり、ゆっくりできるため、記念日や接待に適しているという意見がある(C38, C1, C19, C26, C27)。
  6. ランチがリーズナブルであるという評価がある(C39, C46, C52)。

ネガティブな印象:

  1. 料理が平均的な味で、値段が高いという意見がある(C34, C42, C14, C16, C22)。
  2. 一部の料理が薄味だった、または油っぽかったと感じる人がいる(C36, C7, C33)。
  3. メニューの一部に不満を感じている(C42, C52)。
  4. 店員が持ち帰りの商品をしつこく勧めるという意見がある(C42)。
  5. 一部の料理が口に合わなかったという意見がある(C42)。
  6. 一部の客が提供される量が少ないと感じる(C16, C33)。
  7. スタッフが足りないと感じる人がいる(C2)。
  8. 店内の照明に問題があると感じる人がいる(C11)。

これらを踏まえると、銀座アスター本店に対する評価は全体的にポジティブで、特にサービスや雰囲気について高評価を受けています。一方で、料理の味や価格、一部のメニューやサービスについて改善の余地を感じるお客さんもいるようです。

3)直近1年と3~4年前の比較

【共通点】

ポジティブな印象:

  1. 料理が美味しいという意見が多い。特に、特定のメニュー(例:北京ダック、麻婆豆腐)が美味しいと評価されている。
  2. スタッフの対応やサービスが良いという評価がある。
  3. 店内の雰囲気や装飾が良いという意見がある。
  4. 個室があることや、ゆっくりできる環境があるという評価がある。

ネガティブな印象:

  1. 一部の料理が平均的な味で、値段が高いという意見がある。
  2. 一部の料理が薄味だった、または油っぽかったと感じる人がいる。
  3. メニューの一部に不満を感じている人がいる。
  4.  

【相違点】

ポジティブな印象:

  1. 最近の口コミでは、特に中華料理の中でも濃い味付けを好まない人々にとって銀座アスター本店の料理が魅力的とされていることが新たに出ています。
  2. 一方で、3年前の口コミではランチがリーズナブルであるという評価がありましたが、これは最近の口コミには見られません。

ネガティブな印象:

  1. 最近の口コミでは、新たにサービス面の問題が指摘されています。特に、料理の提供時間やラストオーダーの間隔、また料理を半分以上残していても下げられる点や、中国茶が有料化されたことなどが指摘されています。
  2. また、3年前の口コミではスタッフが足りないと感じる人や店内の照明に問題があると感じる人がいましたが、これらの意見は最近の口コミには見られません。

以上の統合により、全体的に銀座アスター本店は高い評価を得ていますが、一部の料理やサービスについては改善の余地があるとの意見も見られ、これらの評価は時間によって変化していることがわかります。

4.まとめ

今回の分析レポートを作成した上での教訓

  • 全体的に銀座アスターへのGoogle口コミは内容が薄く採点のみという投稿が多かったたので、厚みのある分析ができなかった。
  • 発見としては、2年前ぐらいから銀座アスターさんでは全ての口コミに「オーナーからの返信」を行っている事に感心させられました。
  • ただ口コミの数もコメントの量も少ないのは、お店側からの「投稿したくなるような情報」の発信が弱いのではないかと思うのと、ご新規のお客様の誘致や新規客層獲得への取組にあまり注力されていないのかもしれないと思いました。
  • 併せて他の銀座エリアのお店に比べて外国人からの口コミも少ない印象を受けた。どんな理由があるかは推測の域を出ませんが、「銀座×焼肉」や「日本橋×寿司」で分析した時はかなり外国人からの口コミが多かったのを考えると「中華料理」という業態がインバウンドにそれほどのっていないのかな…。引き続き調査してみます。
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