１．調査概要
| 店名 | 天秀 |
| 基本情報 | https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13017455/ |
| 業態 | 天ぷら |
| 情報源 | |
| 集計期間 | 2023年７月９日現在の新着順で遡って１年分 |
| サンプル数 | G:４３人分４５９１文字 |
２．調査理由
「退職の挨拶にきた同僚と予定を合わせて後日二人だけの送別会」みたいなシチュエーションで何度か利用した事のあるお店です。待ち合わせは西新宿、でも徒歩７分でオフィス街の喧噪とは一線を画すこじんまりとしながらも小奇麗な天ぷら屋さん、このギャップが良い。
夏に熱々の揚げたて天ぷらをカウンターで食べながらビールを飲むのも最高。この記事を書いているのが７月、外は１４時３５℃。確かこのお店に初めて来店した時もこんな感じだったと思いだし、「あいつ今頃元気でやってかな～」と思い出を振り返りながら分析してみました。
３．AIテキストマイニングで見るお客様がお店に抱く印象調査
AIテキストマイニングとは？テキストデータから大事な情報を見つけ出す技術です。この分析レポートではテキストマイニングの中でも①ワードクラウドと②共起ネットワークを使って、グルメサイトの口コミデータを分析し、店舗の現状把握に役立てています。
１）ワードクラウドの結果
ワードクラウドの特徴は？口コミデータの中でよく使われる単語ほど大きく表示されます。ただし「一般的な文章でよく出てくる単語は、重要ではないため、重み付けを軽くする」、一方「一般的な文章ではあまり出現しないければ、調査対象の文章だけによく出現する単語は重視する」という仕組みを取り入れています。※以下のグラフの見方：単語の色は品詞の種類で異なっており、青色が名詞、赤色が動詞、緑色が形容詞、灰色が感動詞を表します。
▼「神田まつや」のワードクラウド
２）共起キーワード
共起とは？文章の中で、セットで登場する単語という意味。共起回数と言えば、一緒に出現した回数を示します。例えば、「このラーメン屋のチャーシューはとても美味しいらしい」「美味しいと評判のチャーシューを求めて」という２文をテキストマイニングした場合、「チャーシュー（名詞）」と「美味しい（形容詞）」と言う単語が共起している事になる。
▼「神田まりや」の共起ネットワーク
３）AIテキストマイニングの結果まとめ
- 「ランチ」の「天ぷら」「定食」が手頃な「価格」で人気で、その中に入っている「かき揚げ」が好評。
- 「天丼」の「タレ」は「くどい」や甘「すぎる」という事はないが、タレがかかって天ぷらが「柔らか」「すぎる」という意見も。
- 「天丼」と「天重」の違いは海老天と貝柱天が入っているか否かとの事。
- 「天丼」に「紅生姜」天が「入って」「いる」のが「嬉しい」というコメントも複数。
- 「スタッフ」の「接客」は「素晴らし」、「カウンター」で「薄い」衣と具の一体感ある天ぷらを「揚げ」たてで「提供」して「くれる」。
４．ChatGPTで口コミ情報から見るお客様の感情分析
▼以下の文章は調査概要にある口コミ情報を元にChatGPTで感情分析した原文です。
“天秀”は新宿に位置する天ぷら専門の老舗であり、数多くの口コミによりその質の高さが評価されています。このレポートは、天秀に関する口コミの感情分析を行い、そのおすすめポイントと注意点を詳細に検討します。
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おすすめポイント
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料理の品質:
多くのレビュワーが特に天秀の料理、特にその天ぷらの品質を絶賛しています。口コミからは、「揚げたてが美味しい」(C33)、「海老、かき揚げ、ハゼ、野菜などが甘いタレでとても美味しい」(C34)、「旬の野菜や魚を楽しむことができる」(C35)、「エビのかき揚げが非常に美味しい」(C37)といった評価が見られました。加えて、その他の食材についても好意的な評価が多く、「紅生姜天が美味しい」(C39)、「玉ねぎが甘くて美味しかった」(C43)など、様々な食材の天ぷらが美味しいとの声が上がっています。
接客の質:
スタッフの接客についても好意的な評価が多く、その親切さとエネルギッシュさが強調されています。「店員さんの接客はエネルギッシュで親切」(C37)、「料理人やスタッフの対応は明瞭で丁寧」(C40)というコメントがあり、天秀のスタッフが質の高い接客を提供していることがうかがえます。
店内の雰囲気:
多くの口コミが天秀のアットホームで活気のある雰囲気を強調しています。「店舗の外観はとても魅力的」(C37)、「店内は狭い[朴1] ですが、料理人の活気があり」(C38)とのコメントから、このお店が楽しい雰囲気を提供していることがわかります。
コストパフォーマンス:
口コミからは、価格と提供される品質のバランスについて満足しているという意見が多く見られました。「料金も手頃」(C37)、「料理もリーズナブルで美味しい」(C38)、「天重は¥1,330で、紅生姜天が美味しい」(C39)といった評価があります。
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注意点
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店舗の場所:
一部のレビュワーからは、店舗の場所についての指摘がありました。具体的には、「目の前が墓地であること[朴2] 」(C33)というコメントがあり、特に霊感が強い方はこの点を意識するかもしれません。
混雑:
多くのレビュワーが、特にランチタイムの混雑について言及しています。「開店と同時に入店しましたが、すぐに満席になりました」(C40)、「昼時は混雑しそうです」(C41)などのコメントから、早めの来店や事前予約を検討することがおすすめです。
食事の微調整:
いくつかのレビューでは、料理に対する微細な調整が求められていました。「紅生姜は少し冷たいと感じ、魚はもう少し熱を入れてほしい」(C37)というコメントがあるため、特定の料理に対する期待がある場合には、事前にその希望をスタッフに伝えると良いかもしれません。
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このレポートを通じて、「天秀」は美味しい天ぷら、質の高い接客、活気ある雰囲気、そして良好なコストパフォーマンスを提供する店舗であるということが分かりました。特に天ぷら好きには非常におすすめのお店であると言えます。しかしながら、店舗の場所、混雑具合、料理の調整といった部分については、訪れる前に考慮が必要かもしれません。
最後に、すべての感想と意見が個々のレビュワーによるものであり、また時間や状況により異なる可能性があることを念頭に置くことが重要です。また、このレポートがあくまで参考の一部であり、実際の経験は個々の訪問者が自身で体験し評価することでしか得られないということも理解してください。
