調査概要
店名 | 大島 |
基本情報 | 大島 – 船堀/ラーメン | 食べログ (tabelog.com) |
業態 | ラーメン屋 |
情報源 | |
集計期間 | 2023年6月15日から遡って半年 |
サンプル数 | 48人分、5200文字 |
▼調査した理由
以前経営していた高田馬場の羅偉伝というお店の書き込みによく比較店舗として登場する同じ系統の味噌ラーメンを提供するお店だから。両店ともに大きなジャンルとしては「純すみ系」に属し、ラーメンに共通点もある中で、お客様がどのような印象の違いを感じるのかを分析したかった。
お客様がお店に抱く印象調査
※以下のグラフの見方:単語の色は品詞の種類で異なっており、青色が名詞、赤色が動詞、緑色が形容詞、灰色が感動詞を表します。


▼ワードクラウドで読み取れる内容
- 「味噌ラーメン」は東京で一番と評されるほどのお店。
- 札幌の名店である「すみれ」の暖簾分け店。
- 純連やすみれといった店舗の系譜を受け継ぐ「純すみ系」の東京における代表格。
- 同じくすみれ出身者の「三ん寅」というお店とよく比較されている。
- 他の札幌ラーメン店と比べて「分厚い」「チャーシュー」への高い評価が特徴的。
- 「再訪」や「訪れる」から高いリピート率が伺える。
口コミ情報から見るお客様の感情分析
▼以下の文章は調査概要にある口コミ情報を元にChatGPTで感情分析した原文です。

「大島」に関する総合的な感情分析レポートを以下にまとめます。レビューコメントから導き出された主要な特徴や評価点、改善の余地などを統合し、より詳細な情報を提供します。
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【おすすめポイント】
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料理の品質:
数多くの口コミから、特に「大島」のラーメン、特に味噌ラーメンとチャーシューの品質は高いと評価されています。味噌ラーメンはそのバランスの良いスープと生姜のアクセントが評価[朴1] されており、細部にまでこだわりが感じられます(C37)。また、チャーシュー[朴2] については、「ぶ厚い」(C36)、また「柔らかく、口の中でとろける」(C46)などの形容がされ、評価が高いです。また、スープが「濃厚」であるとの声も多く(C38、C47)、その美味しさは広く認められています。
接客:
店舗のユニークなサービス、例えばお水がヤカン[朴3] に入って提供される(C42、C44)など、細やかな心配りが[朴4] 評価されています。また、これらの点は、お店の雰囲気と相まって、「大島」を特別な場所にしています。
雰囲気:
「何年もこの店を利用しています」(C34)というレビューからは、客が何年にもわたって通い続けているという事実から、その店の居心地の良さを感じ取ることができます。また、券売機を使用して注文し、待つ列に戻る[朴5] というシステム(C43)など、独自の店の雰囲気が好意的に評価されています。
コストパフォーマンス:
北海道に行く手間を考えると、「大島」まで足を運ぶ価値があると述べているレビュー(C41)からは、そのコストパフォーマンスの高さがうかがえます。また、「大島」がTRYラーメン大賞の味噌部門で5年連続1位に輝き、殿堂入りを果たしているとの情報(C46)も、その価値を裏付けています。
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【注意点】
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料理の品質:
一部のレビューでは、期待値を満たせない場合があると指摘されています(C33)。また、ラーメンが冷めてしまう[朴6] こと(C35)や、スープが以前よりも甘く感じられること(C39)など、一部の評価で改善の余地があるとの声もあります。
待ち時間:
「大島」は人気店で、特に週末には長い行列ができることがあります(C42、C43)。そのため、訪れる際には時間に余裕を持って行くことを推奨します。
営業時間:
「19時頃に閉まることが多い」(C34)というレビューから、営業時間[朴7] に注意が必要であることが伺えます。
料理の量:
一部のレビューでは、大盛りを頼んでも「もう少し量がほしかった」(C38)という意見があります。したがって、大食いの方は追加のライス等を注文することを検討してみてください。
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以上の情報から、「大島」はその美味しいラーメンとユニークな雰囲気で高評価を得ていることが分かります。ただし、人気店故の待ち時間や営業時間、一部のレビューで指摘される料理の量や味については、訪問する際に注意が必要です。
▼「さっぽろ羅偉伝」と比較して「大島」の分析を眺める

[朴1]「羅偉伝」はショウガが効きすぎているネガコメに対してショウガがアクセントになっているというポジコメ
[朴2]「羅偉伝」はトッピングのバランスは評価されたが全体的に平凡という評価に対してチャーシューが存在感を出しているというポジコメ
[朴3]印象に残る店内の取組。OP上の優位性があるのであれば取り入れ検討も。
[朴4]接客についてはかなり高評価。ラーメンだけでは口コミサイトでの高評価は継続できない事が裏付けられている。
[朴5]繁盛店ながらのシステム。初めて来店する際にはこの情報が役に立つ。
[朴6]分厚いチャーシューが高評価なのに対して、逆にそれがあだとなりスープを冷ましてしまう場合があるらしい。
[朴7]Twitterで随時情報を更新するなどの細やかなフォローができている。